Bonjour, Le mercredi 6 mars 2019 se fêtait le jour des Cendres. Pour les catholiques, le mercredi des Cendres est le premier jour du carême et se rapporte à la coutume de faire un signe de croix avec des cendres sur son front. Il a lieu quarante jours avant le dimanche de Pâques. La cendre est appliquée sur le front pour nous appeler précisément au chemin de l’humilité. La cendre, c’est ce qui reste quand le feu a détruit la matière dont il s’est emparé. Quand on constate qu’il y a des cendres, c’est qu’apparemment il ne reste plus rien de ce que le feu a détruit. C’est l’image de notre pauvreté. Mais les cendres peuvent aussi fertiliser la terre et la vie peut renaître sous les cendres. Le Carême est censé être un temps de renoncement à soi, de modération, de jeûne et de renoncement aux actes et habitudes empreints de péché. Le mercredi des Cendres marque le début de cette période de discipline spirituelle. Mais en Provence rien ne se passe comme partout ailleurs ! De nos jours, on profite du Mercredi des Cendres, pour se réunir et se régaler autour d'un plat qui fait l'unanimité : l'Aïoli ! Si le XVIIIe siècle vit naître le plat Aïoli, considéré comme le plat du pauvre, car un plat maigre. De nos jours, ce n'est plus un plat pauvre; Non seulement le prix de la morue s'est "envolé", mais tout ce qui rempli l’assiette et sa sauce à volonté en sont un très goûteux témoignage ! Pour asseoir le tout, les fromages sont servis ensuite, puis les beignets-oreillettes. J’en termine par la recette pour cette douceur à pâte fine et croustillante : huile pour friture, beurre, sucre vanillé, farine, sucre fin, levure chimique, oeuf et fleur d'oranger. Plusieurs associations Pertuisiennes se sont retrouvées à La Bastide Neuve à Villelaure, dont celle des randonneurs et Mille pattes et des Amis d’AFN-Sud Luberon et des Enfants Bônois. Vous les reconnaitrez. Bonne soirée. Gilbert SOULET
Jun 10, 2018–Mar 6, 2019
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